Святой Еварест родился в Галатии, Малая Азия. Принадлежал к знатному роду, получил отличное образование и славился благочестием и милосердием. Ещё being молодым, он восхитился книгами святого Ефрема Сирина и поселился в Студийском монастыре, чтобы посвятить себя монашеской жизни.
Еварест принял монашеский постриг, вел строгий образ жизни: носил тяжелые цепи, строго постился и неустанно молился Богу.
Преподобный Еварест ушел ко Господу мирно в 825 году в возрасте 75 лет.